虫草炖鸡

简介

虫草炖鸡是一道集美味与滋补于一身的佳肴。虫草（冬虫夏草）是一种珍贵的中药材，具有很高的营养价值和药用价值，常用于增强免疫力、抗疲劳和提高体力。而鸡肉则是高蛋白低脂肪的健康食材，两者结合，既能提供丰富的营养，又能带来独特的风味。

材料配方

• 虫草 10克
• 土鸡半只（约600克）
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 枸杞 10克
• 红枣 5颗
• 盐 适量
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 将虫草用水洗净，浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。
2. 土鸡清洗干净后切成块状，用开水焯水去除血沫和杂质。
3. 将焯好的鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入泡好的虫草、姜片、葱段、枸杞和红枣。
5. 转小火慢炖2小时，期间可根据个人口味调整盐量。
6. 待鸡肉熟烂，汤汁浓郁时即可出锅。

烹饪技巧

1. 虫草在炖煮前需要先用水泡软，这样可以更好地释放其营养成分。
2. 焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤，不可省略。
3. 慢炖是使鸡肉和虫草味道充分融合的重要环节，切勿急于求成。

小贴士

1. 可以根据个人喜好添加一些其他药材，如黄芪、当归等，增加营养价值。
2. 在炖煮过程中，注意观察水量，避免干锅。
3. 鸡肉不要炖得太烂，保持一定的嚼劲更佳。

营养搭配

虫草炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富。虫草含有多种氨基酸、维生素及微量元素，能有效提升人体免疫力；鸡肉富含高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于肌肉生长和修复。此菜肴适合体质虚弱、术后恢复期以及需要补充体力的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：体质虚弱者、术后恢复期患者、需要增强体质者。
禁忌人群：感冒发热期间不宜食用，以免加重病情。
注意事项：虫草性温，易上火者应适量食用；对虫草过敏者禁食。