贝母鸡块

贝母鸡块是一道结合了传统中医食疗理念与现代烹饪技术的佳肴。贝母，作为一种常用的中药材，具有润肺止咳、清热化痰的功效，而鸡肉则是高蛋白低脂肪的优质肉类，两者结合不仅美味可口，还具有一定的养生保健作用。

材料配方

• 主料：新鲜鸡胸肉300克
• 辅料：川贝母10克（干品）
• 调味料：生抽、老抽各1大勺，盐1/2小勺，白糖1/2小勺，料酒1大勺，生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，胡椒粉少许

制作步骤

1. 鸡胸肉清洗干净后切成约1厘米见方的小块；川贝母提前用水泡发至软，备用。
2. 将切好的鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
4. 锅中放油烧至五成热时，下入姜片、蒜末和葱段爆香，然后加入腌制好的鸡块翻炒至表面微黄。
5. 加入适量清水（没过鸡块即可），放入泡发好的川贝母，大火煮沸后转中小火慢炖20分钟左右，直至鸡肉熟透且汤汁浓郁。
6. 最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 川贝母需提前泡发，这样更易煮烂，同时也能更好地释放其药效。
2. 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 炖煮过程中要控制好水量，避免过多水分导致菜肴失去风味。

小贴士

1. 为了保证菜肴的色泽和口感，在炖煮过程中可以适当添加一些水淀粉勾芡。
2. 若不喜欢辣味，可以省略辣椒的使用；若想增加菜肴香气，可在出锅前撒些白芝麻或葱花点缀。

营养搭配

本菜品以鸡胸肉为主料，富含高质量蛋白质和少量脂肪，能有效补充人体所需能量，促进肌肉生长；而川贝母则含有多种微量元素和生物碱成分，能够帮助改善呼吸系统健康状况。此外，通过合理调配各种调味料，还能使这道菜在满足口腹之欲的同时兼具美容养颜的效果。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合体质虚弱、容易感冒咳嗽者以及需要补充蛋白质的人群。
禁忌人群：由于川贝母性寒，因此脾胃虚寒、腹泻者应慎食；另外，对鸡肉过敏者也应避免食用。