酥酪糕

酥酪糕是一道传统的汉族小吃，以其香甜可口、奶香浓郁而著称。它源于中国古代宫廷美食，后来流传至民间，成为广受欢迎的小吃之一。酥酪糕主要以牛奶和糯米为主要原料，经过精心烹制而成，口感软糯、甜而不腻。

材料配方

• 糯米粉 200克
• 牛奶 300毫升
• 细砂糖 60克
• 黄油 30克（可用植物油替代）
• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 适量（用于表面装饰）

制作步骤

1. 首先，将糯米粉过筛后放入一个大碗中备用。
2. 在另一个锅里，将牛奶加热至微热状态，然后加入细砂糖搅拌均匀直至完全溶解。
3. 接着，在牛奶糖液中打入两个鸡蛋，边打边搅拌，使其充分混合。
4. 将混合好的液体缓缓倒入糯米粉中，一边倒一边快速搅拌，直到面糊变得光滑无颗粒。
5. 预热蒸锅，将调好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，用刮刀抹平表面。
6. 将模具放入已加水的蒸锅内，大火蒸约30分钟或直到糕体凝固且表面有弹性即可。
7. 蒸好后取出放凉，脱模，最后可淋上适量蜂蜜作为装饰。

烹饪技巧

• 在调制面糊时，一定要边倒边快速搅拌，避免出现结块现象。
• 为了保证酥酪糕的口感，蒸制的时间不宜过长，以免糕体过硬。
• 如果喜欢更加丰富的口感，可以在面糊中加入少量椰蓉或者果仁碎屑。

小贴士

• 在搅拌面糊时，可以使用电动打蛋器帮助搅拌，这样可以使面糊更加细腻。
• 如果没有模具，也可以使用耐高温的玻璃碗或陶瓷碗代替，但记得要提前刷一层薄油防粘。
• 蒸制过程中，注意观察水量是否充足，避免中途干烧。

营养搭配

酥酪糕富含蛋白质、钙质以及多种维生素，适合作为早餐或下午茶点心食用。同时，搭配一杯新鲜果汁或是绿茶，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，尤其是需要补充钙质的人群。
• 忌食人群：对于乳糖不耐受者，应选择低乳糖或无乳糖版本；糖尿病患者需控制糖分摄入量。
• 注意事项：由于含有较高的糖分和脂肪，建议适量食用。