香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是一道结合了东南亚风味与中式烹饪技巧的独特菜肴。这道菜以新鲜的鱼为主料，搭配香气扑鼻的香茅草，使整道菜品味道层次丰富，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了香茅草特有的清新香气。

材料配方

• 新鲜鱼一条（约500克），可以选择鲈鱼、鳜鱼等适合烤制的淡水或海水鱼种。
• 香茅草三根，取其茎部的白色部分，切成段。
• 大蒜四瓣，切末。
• 生姜一小块，切末。
• 红椒一个，切丝。
• 生抽一汤匙。
• 蚝油一汤匙。
• 糖半茶匙。
• 盐适量。
• 橄榄油两汤匙。

制作步骤

1. 将鱼清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀以便入味。
2. 将香茅草、大蒜末、生姜末、红椒丝、生抽、蚝油、糖和盐混合均匀，制成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹到，然后将剩余的腌料塞进鱼肚子里，腌制至少30分钟。
4. 烤箱预热至200摄氏度，准备烤盘铺上锡纸，放上鱼，再刷一层橄榄油。
5. 放入预热好的烤箱中，烤制大约20-25分钟，中途可以翻面一次，使鱼身两面都受热均匀。
6. 出炉前再撒些香茅草段，增加香味，最后再烤5分钟即可。

烹饪技巧

为了使鱼肉更加鲜嫩多汁，腌制时可以在鱼身上划几刀，这样更有利于调料渗透。同时，腌制时间要足够长，让鱼肉充分吸收调味料的味道。另外，烤制过程中可适当翻面，确保鱼肉两面都能均匀受热。

小贴士

在烤制前，可以先用牙签固定住鱼肚子里的香茅草，防止在烤制过程中掉出来。此外，如果不喜欢太辣，可以减少红椒的用量或者使用甜椒代替。

营养搭配

鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇，对心血管健康有益。而香茅草则含有丰富的维生素C和矿物质，能够促进消化，提高食欲。这道菜适合与绿叶蔬菜沙拉或清炒时蔬一起食用，不仅营养均衡，还能中和油腻感。

饮食宜忌

对于海鲜过敏者应避免食用此菜。由于香茅草具有一定的刺激性，胃肠道功能较弱的人群不宜过量食用。另外，高血压患者应控制盐分摄入，因此在腌制时应尽量少放盐。