五香牛肉串

简介：五香牛肉串是一道非常受欢迎的街头小吃，尤其在寒冷的冬季，热乎乎的五香牛肉串更是让人垂涎欲滴。这道菜以其独特的五香味和鲜美的口感而闻名，适合各种场合食用。无论是作为家庭聚会的小吃还是朋友间的聚会食品，都是一道不错的选择。

材料配方

• 新鲜牛肉：500克
• 五香粉：1茶匙
• 盐：适量
• 糖：1/2茶匙
• 酱油：2汤匙
• 料酒：2汤匙
• 生姜：3片（切片）
• 蒜瓣：4瓣（切碎）
• 辣椒粉：根据个人口味添加
• 孜然粉：1茶匙
• 白芝麻：1汤匙
• 竹签：若干

制作步骤

1. 将新鲜牛肉清洗干净后切成约1厘米见方的小块。
2. 在一个大碗中，加入切好的牛肉，然后依次加入五香粉、盐、糖、酱油、料酒、生姜和蒜碎，搅拌均匀，腌制至少1小时，以确保牛肉充分吸收调料的味道。
3. 将腌制好的牛肉块用竹签串起来。
4. 在锅中加入足够的水，将串好的牛肉放入锅中，用大火煮沸，撇去浮沫，转中小火慢炖20分钟。
5. 捞出牛肉串，沥干水分，备用。
6. 在炒锅中加入少量油，将牛肉串放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。
7. 加入辣椒粉、孜然粉和白芝麻，快速翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上这些香料。
8. 最后，将五香牛肉串装盘即可。

烹饪技巧

为了使牛肉更加入味，可以提前将牛肉用调料腌制一夜。同时，在煮牛肉时，保持小火慢炖，可以使牛肉更加嫩滑。此外，在最后的翻炒过程中，要快速翻动，以免糊底。

小贴士

选择新鲜的牛肉是做好这道菜的关键。如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制时加入一些蚝油或者鸡精。另外，翻炒牛肉串时，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁质以及多种维生素，能够提供人体所需的多种营养元素。与五香粉、孜然等香料一起烹饪，不仅增加了风味，还具有一定的开胃效果。建议搭配蔬菜沙拉或清粥小菜一起食用，以平衡膳食结构。

饮食宜忌

牛肉性温，对于体寒者来说是很好的滋补品。但对于高血脂、高血压人群来说，应适量食用，并注意控制总脂肪摄入量。同时，牛肉虽好，但不宜过量食用，以免增加肠胃负担。