榨菜拌鸡枞

榨菜拌鸡枞是一道集鲜香与酸爽于一身的小菜，特别适合夏天食用。这道菜的主要食材是鸡枞和榨菜，它们的搭配不仅口感独特，而且营养价值丰富。

简介

榨菜拌鸡枞是一道融合了榨菜的酸爽和鸡枞的鲜美的凉拌菜。鸡枞是一种野生菌类，具有很高的营养价值和独特的风味，而榨菜则是腌制蔬菜的一种，其特有的咸酸味能够很好地提升整道菜的风味。

材料配方

• 鸡枞 300克
• 榨菜 100克
• 蒜末 10克
• 生姜末 10克
• 辣椒油 适量
• 酱油 1大勺
• 香醋 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 葱花 适量（可选）

制作步骤

1. 将鸡枞洗净，撕成条状或片状备用。
2. 榨菜切丝，用清水冲洗去多余的盐分，然后挤干水分。
3. 将鸡枞放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持鸡枞的脆嫩口感。
4. 在一个大碗中，加入鸡枞、榨菜、蒜末、生姜末。
5. 加入酱油、香醋、糖、盐和辣椒油，根据个人口味调整调料的比例。
6. 充分搅拌均匀，让鸡枞和榨菜都裹上调料。
7. 最后撒上芝麻油和葱花（如果喜欢的话），再次轻轻拌匀即可。

烹饪技巧

1. 鸡枞焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩感。
2. 榨菜冲洗去盐分可以减少菜的咸度。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行适当调整，如喜欢更辣的可以增加辣椒油的量。

小贴士

1. 为了保持鸡枞的口感，焯水后一定要迅速过冷水。
2. 榨菜在腌制过程中可能含有较多的盐分，因此在调味时要适当减少盐的使用量。
3. 可以尝试加入一些芝麻或花生碎来增加口感层次。

营养搭配

鸡枞富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化；而榨菜则提供了丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康。这道菜的搭配既美味又健康。

饮食宜忌

对于喜爱清淡口味的人来说，这道菜是一个很好的选择。但是，由于榨菜本身含盐量较高，因此高血压患者应适量食用。此外，鸡枞性寒，脾胃虚寒者应少吃。