蒜蓉蒸排骨

蒜蓉蒸排骨是一道美味的传统中式菜肴，以其独特的蒜香和肉质鲜嫩而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时不可多得的一道佳肴。

材料配方

• 猪肋排500克
• 大蒜一头（约30克）
• 生姜一小块（约10克）
• 生抽酱油两汤匙（约30毫升）
• 老抽酱油一汤匙（约15毫升）
• 细砂糖一茶匙（约5克）
• 料酒一汤匙（约15毫升）
• 盐适量
• 食用油两汤匙（约30毫升）
• 葱花少许（用于装饰）

制作步骤

1. 将猪肋排清洗干净，切成小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。
2. 大蒜去皮切末，生姜切成细丝备用。
3. 在排骨中加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、一半的大蒜末和生姜丝，充分拌匀后腌制至少30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
4. 将腌好的排骨均匀地铺在盘子上，剩余的大蒜末撒在排骨上面。
5. 大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的盘子，用大火蒸约25-30分钟至排骨熟透。
6. 取出排骨，撒上葱花点缀即可上桌享用。

烹饪技巧

为了使排骨更加入味，可以提前将排骨腌制过夜，这样可以让排骨充分吸收调料的香味。此外，在蒸排骨的过程中，可以适当调整火力，避免排骨外焦里生或过于干燥。

小贴士

如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在排骨出锅前几分钟撒上一层新鲜的大蒜末，再蒸一下，这样蒜香会更加浓郁。

营养搭配

排骨富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康和肌肉生长。而大蒜含有丰富的维生素C和微量元素硒，具有良好的抗氧化作用。这道菜搭配一碗白米饭，既营养又美味。

饮食宜忌

排骨性温热，适宜秋冬季节食用，对于体虚畏寒的人群尤为适宜。但是，由于排骨脂肪含量较高，高血脂、高血压等慢性疾病患者应适量食用。