蒸米糕

蒸米糕是一道经典的中式点心，口感软糯，香甜可口，适合早餐或下午茶时食用。这道美食不仅美味，而且做法简单，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。

材料配方

• 糯米粉：300克
• 粘米粉（大米粉）：100克
• 砂糖：100克
• 温水：400毫升
• 红豆沙：适量
• 椰丝：适量
• 葡萄干：适量
• 红枣：适量

制作步骤

1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀。
2. 在碗里加入砂糖和温水，搅拌至砂糖完全溶解。
3. 将第2步的液体慢慢倒入第1步的粉料中，边倒边搅拌，直至面糊变得顺滑无颗粒。
4. 将面糊过滤一遍，去除杂质，使蒸米糕口感更细腻。
5. 将过滤后的面糊静置15分钟，让其充分融合。
6. 准备一个蒸锅，烧开水后铺上湿布或蒸笼纸，将面糊倒入容器中，厚度约2厘米。
7. 用大火蒸20分钟，用牙签插入中心检查是否熟透。
8. 取出放凉，切成块状，撒上椰丝、葡萄干和红枣即可。

烹饪技巧

• 温水的温度以不烫手为宜，过热会破坏糯米粉中的淀粉结构。
• 面糊过滤是为了避免蒸米糕有颗粒感，使其更加细腻。
• 面糊的浓度很重要，如果太稠会导致蒸米糕发硬，如果太稀则成品不成型。

小贴士

• 可以在面糊中加入一些牛奶或椰浆，增加风味。
• 面糊静置可以让面粉充分吸收水分，蒸出来的米糕口感更佳。
• 蒸米糕时，可以用保鲜膜盖住容器，防止水汽滴入影响口感。

营养搭配

蒸米糕主要由糯米和大米制成，富含碳水化合物，可以提供人体所需的能量。同时，蒸米糕中还含有丰富的维生素B群，有助于促进新陈代谢。搭配红豆沙、葡萄干和红枣等食材，可以补充蛋白质、膳食纤维、铁质和多种微量元素，营养价值较高。

饮食宜忌

• 蒸米糕适合早餐或下午茶时食用，可以搭配豆浆或牛奶，营养均衡。
• 糖尿病患者应控制食用量，避免血糖波动过大。
• 肠胃功能不佳的人不宜多吃，以免引起消化不良。
• 减肥人群可以将蒸米糕作为代餐食品，但需注意控制总热量摄入。
• 蒸米糕中的红豆沙和红枣具有补血养颜的功效，适合女性食用。