葱姜炒虾
葱姜炒虾是一道简单而美味的海鲜菜肴，适合家庭日常烹饪。这道菜色香味俱佳，虾肉的鲜甜与葱姜的清香完美融合，既可作为主菜享用，也可搭配米饭或面条，成为一顿令人满足的餐点。
材料配方
- 大虾300克（去壳去肠线）
- 大葱2根（切段）
- 生姜1块（约15克，切片）
- 大蒜2瓣（切末）
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖1/2茶匙
- 胡椒粉少许
- 食用油适量
制作步骤
- 将大虾洗净后去除外壳和虾线，用厨房纸吸干水分备用。
- 热锅冷油，油温五成热时下入生姜片，小火煸炒至金黄色，再加入葱段继续翻炒出香味。
- 放入大虾，转大火快速翻炒至虾身变红。
- 调入料酒、生抽、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 最后撒上蒜末，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
为了保持虾肉的嫩滑口感，在烹饪过程中要避免过度翻动，以免虾肉过熟变老。另外，选择新鲜的大虾是成功的关键之一，新鲜的大虾肉质紧实有弹性，烹饪时更易保留其原有的鲜美。
小贴士
1. 虾在烹饪前应先用冷水浸泡一段时间，以去除血水，使肉质更加干净。
2. 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉外焦里生。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例，如喜欢辣味可以加入一些辣椒。
营养搭配
虾富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质以及多种维生素，对增强人体免疫力、促进骨骼健康有很好的作用。搭配葱姜一起烹饪，不仅增加了菜品的风味，还提升了营养价值。葱含有丰富的维生素C和微量元素，能刺激食欲、帮助消化；而生姜则具有驱寒暖胃的功效。
饮食宜忌
虾虽然营养价值高，但并非人人适宜食用。患有痛风、过敏体质的人群应谨慎食用或避免食用虾类食物。此外，由于虾属于高蛋白食品，肠胃功能较弱者也不宜过量食用。