三七炖鸡

三七炖鸡是一道传统的滋补菜品，结合了鸡肉的鲜美和三七的药用价值，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补效果。

简介

三七炖鸡是云南菜系中的经典之作，以鸡肉为主料，配以三七等药材，慢火炖制而成。这道菜色香味俱全，具有补血养颜、强身健体的功效。

材料配方

• 新鲜鸡肉 500克
• 三七 10克（可根据个人口味调整）
• 姜片 3片
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 清水 适量
• 枸杞 10粒（可选）

制作步骤

1. 将鸡肉洗净后切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 三七用水冲洗干净，用刀背轻轻拍打使其裂开，以便更好地释放药效。
3. 将处理好的鸡肉放入炖锅内，加入足够的清水，水量需没过鸡肉。
4. 大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和葱段。
5. 调至中小火，加入三七和枸杞（如果使用），继续炖煮约1.5小时。
6. 最后根据个人口味加盐调味，即可出锅。

烹饪技巧

在焯水时要确保水沸腾后再下入鸡肉，这样可以有效去除鸡肉中的血水和其他杂质。炖煮过程中保持中小火，使汤汁更加浓郁。

小贴士

为了使三七炖鸡的味道更佳，可以在炖制过程中加入几颗红枣，增加甜味的同时也有助于补血。此外，炖制时间不宜过长，以免鸡肉过于软烂失去口感。

营养搭配

三七炖鸡富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，能够补充人体所需营养。鸡肉中的氨基酸成分有助于提高免疫力，而三七则有活血化瘀、止血生肌的作用。

饮食宜忌

本菜品适合体质虚弱、贫血、需要滋补的人群食用。但孕妇及经期女性应避免过多摄入三七，因为其具有一定的活血作用，可能对身体造成不良影响。