花椒烤肉

花椒烤肉是一道充满麻辣香气的传统美食，其特点是肉质鲜嫩多汁，带有独特的花椒香辣味。

材料配方

• 主料：猪里脊肉或梅花肉 500克
• 辅料：生姜 10克，大葱 1根，蒜瓣 5瓣，干辣椒 5个，花椒 1汤匙（约15粒）
• 调料：生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 2汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量，黑胡椒粉 适量，孜然粉 1茶匙，五香粉 1/2茶匙

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净，切成厚片或条状，用厨房纸吸干水分。
2. 将生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
3. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉以及切好的姜片、葱段和蒜瓣，搅拌均匀。
4. 将切好的肉放入调料碗中，充分抓匀，让肉片均匀地裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时以上，最好过夜。
5. 准备烤箱，预热至200度。
6. 将腌制好的肉片取出，平铺在烤盘上，尽量不要重叠。
7. 将花椒均匀撒在肉片上，再撒上一些切碎的干辣椒。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
9. 取出翻面，继续烤10分钟，直到表面金黄酥脆即可出炉。

烹饪技巧

为了使花椒的味道更好地渗入肉中，可以在腌制时将花椒研磨成粉，或者直接在肉片上撒上整颗花椒。另外，在烤肉前，可以先用低温慢烤的方式，让肉质更加嫩滑。

小贴士

烤肉时温度不宜过高，以免外焦内生。此外，可根据个人口味调整花椒和辣椒的用量。

营养搭配

花椒烤肉富含蛋白质和铁质，适合作为午餐或晚餐的主菜。搭配一份清炒蔬菜或凉拌黄瓜，既可补充维生素，又能平衡油腻感。

饮食宜忌

对于喜欢麻辣口味的人来说，这道菜非常适合。但因为含有较多的油脂和调味料，高血压、高血脂患者应适当减少食用量。同时，肠胃功能不佳者也应谨慎食用。