花生糖糕

简介

花生糖糕是一种非常受欢迎的传统中式甜点，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这款甜点结合了花生的香脆和糖糕的软糯，是节日或日常生活中的一道美味佳肴。

材料配方

• 糯米粉 200克
• 白砂糖 100克
• 水 300毫升
• 熟花生 100克（去皮）
• 食用油 适量（用于模具防粘）

制作步骤

1. 将糯米粉过筛后，放入一个大碗中备用。
2. 在另一个锅中，加入300毫升水和100克白砂糖，用中小火加热至糖完全溶解，形成糖水。
3. 将煮好的糖水缓缓倒入糯米粉中，一边倒一边快速搅拌，直至混合均匀，成为无颗粒的面糊。
4. 将熟花生去皮后稍微捣碎，保留一些完整的花生颗粒增加口感。
5. 取一蒸盘，在其表面涂抹一层薄薄的食用油以防粘连，然后将面糊倒入蒸盘中，撒上捣碎的花生，尽量铺平。
6. 大火蒸约20分钟，可用筷子插入中心测试是否熟透，若筷子干净无生面糊则表示已熟。
7. 蒸好后稍冷却，脱模切块即可享用。

烹饪技巧

• 在制作糖糕时，要确保糖水完全冷却后再与糯米粉混合，否则会烫熟糯米粉，影响最终的口感。
• 为了使糖糕更加细腻，可以使用电动打蛋器将面糊搅拌至顺滑。
• 蒸制过程中，保持大火可使糖糕更快熟透，同时也能保持其松软的质地。

小贴士

• 如果喜欢更香浓的花生味，可以在糖糕中加入少量花生酱。
• 为避免糖糕粘底，可在蒸盘内垫一层烘焙纸，或者涂上一层薄薄的油。
• 可根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点的可以适当增加糖的分量。

营养搭配

花生糖糕不仅味道美妙，还富含多种营养成分。花生含有丰富的蛋白质、维生素E、B族维生素以及矿物质如钙、铁等，有助于提高人体免疫力；糯米粉提供丰富的碳水化合物，能迅速补充能量。但是，由于糖糕中含有较高的糖分，建议控制摄入量，尤其是糖尿病患者应谨慎食用。

饮食宜忌

对于大多数人群来说，适量食用花生糖糕是非常安全的。然而，以下几类人应该注意：

• 糖尿病患者：因为糖糕中的糖分较高，容易导致血糖升高。
• 肥胖人士：糖糕热量较高，过多摄入可能不利于体重控制。
• 消化不良者：糯米制品较难消化，可能加重肠胃负担。