香辣炒虾仁

香辣炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，虾仁肉质鲜美，口感嫩滑，搭配上香辣的调料，味道十分诱人。

简介

香辣炒虾仁是一道以虾仁为主料，配以辣椒、花椒等香辣调料烹制而成的美食。虾仁的鲜美与香辣调料的完美结合，使其成为一道非常受欢迎的菜肴。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 干辣椒 10个
• 花椒 1茶匙
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将虾仁洗净，去除沙线，用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切末，葱切葱花。
3. 热锅冷油，放入花椒炸出香味后捞出。
4. 接着放入干辣椒段，炒至微焦。
5. 加入姜蒜末，炒出香味。
6. 加入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色。
7. 加入生抽、糖调味，继续翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁一定要先用厨房纸吸干水分，这样可以保证虾仁在烹饪过程中迅速变熟，保持嫩滑的口感。
• 炒虾仁时要大火快炒，以免虾仁出水，影响口感。
• 虾仁腌制时加入淀粉，可以锁住虾仁的水分，使虾仁更加嫩滑。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量。
• 虾仁炒制的时间不宜过长，以免虾仁变老，影响口感。
• 为了保证虾仁的色泽，可以在炒虾仁之前加入少量的料酒。

营养搭配

虾仁含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力。香辣炒虾仁搭配一些绿色蔬菜，如西兰花、菠菜等，既能补充膳食纤维，又能增加菜肴的色彩，更加美味健康。

饮食宜忌

• 虾仁性温，味甘，具有补肾壮阳、通乳、健脑、通血脉的作用，适合体质虚弱、产后恢复、贫血、神经衰弱者食用。
• 但对海鲜过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。
• 患有皮肤病、过敏性疾病、哮喘、痛风、慢性肾炎、糖尿病、高血压等疾病的人群不宜食用。
• 虾仁不宜与富含维生素C的食物同食，如西红柿、猕猴桃等，以免产生毒素。