糯米肠

糯米肠是一道传统的中式美食，主要流行于中国南方地区。这道菜的特点是将糯米和各种肉类或蔬菜混合，包裹在猪肠衣内蒸煮而成。成品色泽金黄，口感软糯，味道鲜美，既可作为主食也可作为下饭菜。

材料配方

• 糯米 300克
• 五花肉 200克（切成丁）
• 腊肠 100克（切成丁）
• 香菇 4朵（泡发后切丁）
• 干贝 适量（提前泡软，撕碎）
• 姜末 1大勺
• 葱白 1根（切末）
• 盐 1茶匙
• 糖 半茶匙
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 五香粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 猪肠衣 若干（根据需求准备）
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先，将糯米洗净后浸泡4小时以上，直至糯米变软。
2. 将五花肉、腊肠、香菇、干贝等配料切丁备用。
3. 在锅中加入少许油，先炒香五花肉丁，再依次加入腊肠丁、香菇丁、干贝碎，翻炒均匀。
4. 加入姜末、葱白末，继续翻炒至香味溢出。
5. 将炒好的配料倒入浸泡好的糯米中，加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉调味，充分搅拌均匀。
6. 将调好味的糯米装入猪肠衣中，用绳子扎紧两端。
7. 将装好的糯米肠放入蒸锅中，大火蒸约1.5小时，直至糯米完全熟透。

烹饪技巧

为了保证糯米肠的口感，建议选择新鲜的猪肠衣，并确保其清洗干净。在炒配料时，可以适当多加一些油，使馅料更加香浓。另外，蒸制过程中，要确保火力充足，以保证糯米完全熟透。

小贴士

1. 糯米需要提前浸泡，这样可以使糯米更容易蒸熟。
2. 肠衣要提前用温水浸泡，使其变软，便于操作。
3. 在蒸糯米肠时，可以在蒸锅底部放一些水，防止粘底。
4. 如果没有猪肠衣，也可以使用羊肠或合成肠衣代替。

营养搭配

糯米肠的主要成分是糯米和肉类，因此富含碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质。其中，糯米含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；肉类则提供了优质的动物蛋白和必需氨基酸，能够为人体提供能量。此外，腊肠和香菇等配料也为糯米肠增添了独特的风味和营养价值。

饮食宜忌

糯米肠虽然美味，但因其高脂肪、高热量的特点，对于肥胖、高血压、高血脂等慢性病患者来说不宜过量食用。同时，由于其油腻程度较高，消化系统较弱的人也应适量控制摄入量。此外，糯米不易消化，胃酸过多或有胃炎、胃溃疡等疾病的人群应避免食用。