花椒豆腐
花椒豆腐是一道将传统川菜的麻辣风味与豆腐的细腻口感完美结合的美食。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的绝佳选择。
简介
花椒豆腐以其麻、辣、香、鲜的特点深受广大食客的喜爱。豆腐富含优质蛋白和多种微量元素，有助于补充人体所需的营养素；而花椒则能刺激食欲，促进消化，两者结合，既美味又健康。
材料配方
- 嫩豆腐 400克
- 干辣椒 8个
- 花椒 1汤匙
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精/味精（可选） 1/2茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将豆腐切成约2厘米厚的块，用沸水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
- 干辣椒切段，生姜、大蒜切末，葱切花。
- 锅中放油烧热，下入花椒和干辣椒段，小火慢炒至香味出来。
- 加入姜蒜末炒香，随后放入豆腐轻轻翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽调色，并加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖约5分钟。
- 调入糖、盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。
烹饪技巧
为了保证豆腐的完整性和口感，焯水时动作要轻柔，避免破碎。在烹饪过程中，尽量使用小火慢炖，使调料充分渗透到豆腐内部，提升整体风味。
小贴士
如果喜欢更浓郁的麻味，可以提前将花椒用小火炒香，再捣碎成粉状使用；另外，在勾芡前可适当加入一些高汤或清水，让菜肴更加滑润。
营养搭配
花椒豆腐搭配米饭食用非常合适。此外，也可以根据个人口味添加一些蔬菜如菠菜、西兰花等，以增加膳食纤维的摄入量，使营养更加均衡。
饮食宜忌
对于体质偏热或者容易上火的人来说，应适量减少花椒和辣椒的用量，以免引起不适。同时，患有高血压、心脏病等慢性疾病的人群也应注意控制食用量，避免加重病情。