金针菇炖排骨

金针菇炖排骨是一道营养丰富且美味可口的菜肴，它将鲜美的排骨与清香的金针菇相结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高。此菜适合各个年龄段的人群食用。

简介

金针菇炖排骨是典型的家常菜，具有浓郁的汤汁和丰富的口感，是一道非常受欢迎的菜肴。这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值，富含蛋白质、维生素以及多种微量元素。

材料配方

• 排骨 500克
• 金针菇 200克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 排骨清洗干净后放入锅中，加入足够的水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟去除血水和杂质。
2. 将排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 金针菇切去根部，洗净后沥干水分。
4. 另起一锅，倒入适量清水，放入焯过水的排骨，再加入剩余的生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至排骨变软。
5. 加入金针菇，继续炖煮10分钟左右，直到金针菇熟透。
6. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可关火。
7. 盛出装盘，一道美味的金针菇炖排骨就完成了。

烹饪技巧

在炖排骨时，建议先将排骨用热水焯一下，这样可以去除排骨中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。同时，在炖的过程中，可以适当加入一些料酒，去腥增香。

小贴士

选择新鲜的金针菇，其色泽鲜艳，质地脆嫩，口感更佳。另外，在炖排骨的时候，火候要适中，保持小火慢炖可以使肉质更加酥烂。

营养搭配

排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，能够促进骨骼健康；而金针菇富含膳食纤维，有助于肠胃消化，二者搭配食用，营养均衡，既美味又健康。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒者，应减少食用排骨的量，以免加重症状。同时，由于排骨中含有较高的脂肪，因此肥胖或有心血管疾病的人群应适量食用。