松露炖猪肝

松露炖猪肝是一道将松露的独特香气与猪肝的鲜美相结合的佳肴。这道菜不仅味道醇厚，而且营养价值丰富，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 新鲜猪肝 300克
• 新鲜松露 50克（可根据个人口味调整）
• 黄酒 30毫升
• 生姜 5片
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精或味精（可选） 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪肝洗净后切成薄片，用流动水冲洗至无血水，然后用厨房纸吸干水分。
2. 松露用刀切片，注意要保持其新鲜度和香气。
3. 锅中加入足够的清水，放入猪肝焯水，去除血沫，捞出沥干。
4. 另起一锅，加适量清水，放入生姜片、大葱段，再倒入黄酒。
5. 将焯好的猪肝放入锅中，大火煮开后转小火慢炖约20分钟。
6. 20分钟后加入松露片，继续小火慢炖5-10分钟。
7. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少量鸡精或味精提鲜。
8. 炖至汤汁浓郁，松露香气四溢即可关火。

烹饪技巧

在处理猪肝时，一定要先彻底清洗干净，并且焯水去腥，这样炖出来的猪肝才会更加嫩滑。松露切片后再加入，可以更好地保留其独特的香气。

小贴士

• 松露是这道菜的灵魂，选择新鲜的松露能大大提升菜品的风味。
• 炖制过程中火候不宜过大，以免破坏猪肝的口感和松露的香气。
• 猪肝焯水时不要时间过长，否则会影响口感。

营养搭配

猪肝富含铁质和多种维生素，特别是维生素A和B族维生素，对预防贫血、保护视力有很好的效果。而松露含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，两者搭配食用，既能补充人体所需营养，又能够提升食物的美味程度。

饮食宜忌

由于猪肝中含有较高的胆固醇，所以高血脂、高血压患者应适量食用。同时，松露性温，对于体质偏热的人来说，不宜过多食用。孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。