香菇炒四季豆

简介

香菇炒四季豆是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以新鲜的四季豆和香菇为主料，口感清脆，味道鲜美，不仅能够增进食欲，还能提供丰富的营养。四季豆含有丰富的维生素和矿物质，而香菇则富含蛋白质和多种氨基酸，二者结合，既美味又健康。

材料配方

• 四季豆 300克
• 新鲜香菇 10朵
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将四季豆洗净，去掉两头，切成约5厘米长的小段。
2. 香菇用温水泡发后，去蒂切片；大蒜和生姜分别剁成末。
3. 锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，放入四季豆焯水至断生，捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，油热后先下入蒜末和姜末爆香。
5. 接着放入香菇片翻炒至变软，出香味。
6. 加入焯好的四季豆，快速翻炒均匀。
7. 调入生抽、盐调味，继续翻炒均匀。
8. 根据个人口味可以加少许鸡精提鲜，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

四季豆一定要焯水后再炒，这样可以去除四季豆中的皂素，避免食物中毒。另外，在炒的过程中火候不宜过大，以免食材炒焦影响口感。

小贴士

为了让四季豆更加入味，可以在焯水时加入一些盐和食用油，这样可以保持四季豆的翠绿色泽和脆嫩口感。

营养搭配

四季豆和香菇都是营养价值较高的蔬菜。四季豆含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于促进消化，降低血压；香菇则富含蛋白质、维生素D和多种氨基酸，能增强免疫力，促进骨骼健康。

饮食宜忌

四季豆不宜与牛奶同食，因为牛奶中的钙质会与四季豆中的草酸结合形成不易吸收的沉淀物，影响钙的吸收。此外，脾胃虚寒者应少食四季豆，以免引起腹泻。