酸辣炒秋葵

简介：秋葵是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。而酸辣炒秋葵这道菜色香味俱全，酸辣适中，既开胃又健康。

材料配方

• 秋葵 300克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 4个（根据个人口味调整）
• 生抽 1大勺
• 陈醋 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将秋葵洗净后切成段状，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，将秋葵焯水1分钟后捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入大蒜、生姜和干辣椒爆香。
4. 接着放入焯好的秋葵快速翻炒均匀。
5. 调入生抽、陈醋、糖，继续翻炒至秋葵均匀上色。
6. 最后加适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯水时加入少量的盐可以保持秋葵的颜色，使其更加鲜绿诱人。
2. 秋葵焯水时间不宜过长，以免影响口感。
3. 在调味时，先放调料再翻炒，可以让秋葵更好地吸收调料的味道。

小贴士

1. 如果喜欢更脆口的口感，可以选择在翻炒时火候大一些。
2. 干辣椒的数量可以根据个人喜好调整，以达到理想的辣度。
3. 调味料的比例也可以根据个人口味进行适当调整。

营养搭配

秋葵本身含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。与富含维生素C的大蒜和生姜搭配，不仅可以提升菜肴的风味，还能增强人体免疫力。另外，适量的陈醋能促进钙质吸收，对骨骼健康有益。

饮食宜忌

1. 秋葵性凉，脾胃虚寒者应少食或不食。
2. 秋葵中的草酸含量较高，肾结石患者应避免食用。
3. 酸辣口味较重，胃溃疡患者不宜多食。
4. 孕妇和儿童在食用时也需注意适量。