红烧豆角

简介

红烧豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽诱人，味道鲜美，既保留了豆角的清脆口感，又融合了红烧的独特风味。这道菜不仅美味可口，而且营养价值丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜豆角 300克
• 辅料：生姜 5克，大蒜 5克，大葱 10克
• 调味料：生抽 15毫升，老抽 5毫升，糖 10克，盐 适量，鸡精 少许，清水 适量

制作步骤

1. 准备新鲜的豆角，清洗干净后切成段。
2. 将生姜、大蒜和大葱分别切末备用。
3. 热锅冷油，先下入姜蒜末爆香。
4. 加入豆角翻炒至表皮略微皱缩。
5. 加入生抽、老抽上色，同时撒入糖和适量的盐。
6. 加水没过豆角，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。
7. 最后撒入葱花和少许鸡精提味即可出锅。

烹饪技巧

为了保持豆角的绿色，可以先用沸水焯一下再进行烹饪。在炖煮过程中要不断翻动，以免糊底。

小贴士

如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后一步加入一点蚝油或者香醋来提升风味。

营养搭配

豆角富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，与肉类搭配可以补充人体所需的氨基酸和其他微量元素，达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

豆角性平，味甘，具有健脾利湿的功效，适合脾胃虚弱者食用。但因其含有植物凝集素，未煮熟时可能对人体有害，所以一定要确保完全煮熟后再食用。