酸菜炒豌豆苗

酸菜炒豌豆苗是一道充满鲜香口感的家常菜，酸菜与豌豆苗的完美结合，既能解腻又能补充丰富的维生素和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜豌豆苗300克
• 酸菜100克（根据个人口味可适当调整）
• 蒜末10克
• 干辣椒2个（可选）
• 盐适量
• 糖少许
• 鸡精或味精少许（可选）
• 食用油适量

制作步骤

1. 将豌豆苗洗净，去除黄叶，沥干水分备用。
2. 酸菜切成细丝，用清水稍微浸泡，以减少过咸感，然后挤干水分。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，随后加入切好的酸菜丝，快速翻炒均匀。
4. 待酸菜香味溢出后，加入豌豆苗，大火快速翻炒。
5. 根据个人口味加入适量的盐、少许糖调味，如有需要可加入鸡精或味精提鲜。
6. 继续翻炒至豌豆苗变色且熟透即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 豌豆苗易熟，炒制时间不宜过长，以免影响口感。
• 酸菜本身较咸，所以炒制过程中应控制盐的用量。
• 加入少许糖可以中和酸菜的酸味，提升菜肴的整体风味。

小贴士

• 选择新鲜的豌豆苗，色泽鲜绿、叶片完整无损的为佳。
• 酸菜要先用清水泡一下，去除过多的盐分和酸味。
• 如果喜欢更香辣的口味，可以在炒制初期加入一些切碎的干辣椒一起翻炒。

营养搭配

豌豆苗富含蛋白质、多种维生素（尤其是维生素C）、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、健脾利湿的功效；而酸菜含有大量的乳酸菌，有助于促进肠道健康。这道菜不仅美味可口，还能帮助改善消化功能。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别是肠胃不适者、需要补充维生素的人群。
• 忌食人群：由于酸菜中含有较多的盐分，高血压患者及对盐敏感的人群应适量食用。
• 特别注意：本菜品含盐量较高，对于有特殊健康状况的人群来说，如肾病、高血压等疾病患者应谨慎食用。