蒜蓉炒韭菜
蒜蓉炒韭菜是一道简单而美味的小菜，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是家庭餐桌上常见的佳肴之一。韭菜含有丰富的维生素和矿物质，具有温补肝肾、行气活血的作用；而大蒜则有杀菌消毒的功效。
材料配方
- 新鲜韭菜 300克
- 大蒜 6瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精（可选） 适量
制作步骤
- 将韭菜摘洗干净，切成约5厘米长的小段。
- 大蒜去皮，剁成蒜蓉备用。
- 热锅凉油，待油温五成热时放入蒜蓉爆香。
- 随后加入切好的韭菜快速翻炒，让韭菜均匀受热。
- 当韭菜变软且颜色变为深绿色时，撒入适量的盐调味，并根据个人口味可加入少量鸡精提味。
- 翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧
为了保持韭菜的鲜嫩口感，在炒制过程中火候不宜过大，以免韭菜过快失去水分变得干瘪。同时，韭菜下锅后应迅速翻炒，以锁住其营养成分和独特风味。
小贴士
选择韭菜时，应挑选叶片肥厚、颜色翠绿、无黄叶和病斑的韭菜为佳。此外，韭菜不宜长时间浸泡于水中清洗，以免流失过多的营养成分。
营养搭配
蒜蓉炒韭菜富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等多种微量元素。搭配米饭或面条食用，既可作为主菜也可作为配菜，适合作为家常便饭的选择。
饮食宜忌
由于韭菜性温，因此胃热及阴虚火旺者应避免大量食用，以免加重症状。同时，韭菜与某些药物如抗凝血药存在相互作用，服用此类药物的人群也应注意适量食用。