红烧芋艿

简介

红烧芋艿是一道传统的中式菜肴，以其软糯香甜、色泽红亮而闻名。芋艿富含膳食纤维和多种维生素，具有很好的营养价值，同时也是一种低脂肪、低胆固醇的食物。红烧芋艿不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭聚餐或节日庆典时的一道佳肴。

材料配方

• 芋艿 500克
• 老抽 2大勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 3大勺
• 葱 1根（切段）
• 姜 3片
• 蒜 3瓣（切片）
• 料酒 1大勺
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将芋艿洗净去皮，切成大小均匀的块状。
2. 锅中加入足够的水，放入芋艿块，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮至芋艿半熟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，下入葱段、姜片和蒜片炒香。
4. 加入芋艿块，翻炒均匀。
5. 加入老抽、生抽、白糖和料酒，快速翻炒使芋艿均匀上色。
6. 倒入适量清水，水量没过芋艿即可，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直至汤汁浓稠，芋艿变得软糯。
7. 收汁至浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 芋艿在烹饪前先煮至半熟，可以缩短后续烹饪时间，并且更容易入味。
2. 炒糖色时要控制好火候，避免糖色变苦影响口感。
3. 加入清水时不要太多，以免影响红烧的效果。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少量的醋来提鲜。
2. 红烧芋艿最好用砂锅或者铁锅烹饪，这样可以使芋艿更加入味。
3. 煮芋艿时可以加几片生姜去除芋艿的土腥味。

营养搭配

芋艿富含碳水化合物、蛋白质、维生素C以及多种矿物质，特别是钾元素含量较高，有助于调节血压。红烧芋艿适合与清淡的蔬菜汤或凉拌菜一起食用，既可丰富餐桌上的营养搭配，又能让菜品口味层次更加分明。

饮食宜忌

1. 对于糖尿病患者来说，应减少芋艿的摄入量，因为芋艿中含有较多的淀粉，容易引起血糖波动。
2. 胃酸过多者不宜多吃芋艿，因为芋艿中的膳食纤维可能会加重胃部不适。
3. 芋艿性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用。