烤乳扇

简介：烤乳扇是一种云南特色小吃，以其独特的口感和浓郁的奶香而闻名。它不仅是一道美食，还承载着丰富的文化内涵。

材料配方

• 鲜牛奶：1000毫升
• 糖：100克（根据个人口味调整）
• 琼脂或明胶粉：10克（用于凝固）
• 香草精：几滴（可选）
• 烤盘纸或烘焙纸：适量

制作步骤

1. 首先，将琼脂或明胶粉加入到100毫升的冷水中，静置至其完全溶解。
2. 接着，将牛奶倒入锅中，加入糖，用中小火加热至糖完全溶解。
3. 当牛奶开始沸腾时，缓缓倒入溶解好的琼脂或明胶液，并不断搅拌，直至完全混合均匀。
4. 继续煮沸2-3分钟，期间要持续搅拌，以防糊底。
5. 关火后，根据个人喜好可以加入几滴香草精增加风味。
6. 将混合好的液体过滤，去除杂质，然后倒入预先准备好的模具中，放凉后冷藏至少4小时，使其完全凝固。
7. 待凝固后，切成厚约1厘米的片状，即为乳扇。
8. 将切好的乳扇平铺在烤盘纸上，放入预热至150°C的烤箱中，烤制10-15分钟，至表面微黄即可。

烹饪技巧

为了确保乳扇的口感细腻，加热过程中务必保持中小火，并且要不停搅拌，避免烧焦或结块。此外，烤制时间不宜过长，以免外皮过于焦硬影响整体口感。

小贴士

如果喜欢更丰富的味道，可以在冷却后的乳扇表面撒上一些坚果碎或巧克力碎片，再进行烤制，这样既能增加口感层次，也能让味道更加丰富。

营养搭配

乳扇富含优质蛋白质和钙质，是补充能量的好选择。搭配新鲜水果如草莓、蓝莓等，不仅能增添色彩，还能提供额外的维生素和纤维素，使营养更加均衡。

饮食宜忌

虽然乳扇美味可口，但由于其含有较高的糖分和脂肪，因此糖尿病患者和减肥人士应适量食用。同时，对于乳糖不耐受的人来说，应谨慎选择是否尝试这道美食。