见手青

见手青，又称松茸、松菌，是一种珍贵的野生食用菌，以其独特的香味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。它不仅口感鲜美，还具有很高的药用价值，常被用于提高免疫力和增强体质。

材料配方

• 新鲜见手青 500克
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切片）
• 干辣椒 2-3个（根据口味调整）
• 葱 1根（切段）
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 糖 半茶匙
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将见手青洗净，去除泥土和杂质，切成厚约0.5厘米的片状。
2. 热锅冷油，油温五成热时加入蒜片、姜片和干辣椒爆香。
3. 待香味出来后，加入见手青翻炒均匀，让每一片见手青都裹上油。
4. 加入适量的盐、糖、生抽调味，并撒入少许白胡椒粉增香。
5. 大火快炒至见手青变软，出锅前撒入葱段，快速翻炒几下即可。

烹饪技巧

见手青在烹饪过程中不宜久煮，以免影响其独特的口感和香味。建议采用大火快炒的方式，这样能最大程度保留其原有的风味。

小贴士

见手青的品质直接影响到最终的味道，挑选时应选择颜色鲜艳、无损伤的新鲜菌菇。

营养搭配

见手青富含多种维生素和矿物质，与富含蛋白质的食物如豆腐或肉类搭配食用，可以提供更加全面的营养。

饮食宜忌

见手青性寒，脾胃虚寒者应少量食用或避免食用。此外，由于其含有一定的草酸，肾功能不佳的人也应谨慎食用。