香菇炒饵块

香菇炒饵块是一道云南特色菜肴，主要原料为饵块和新鲜香菇。饵块是用糯米粉蒸制而成的一种食物，口感软糯，富有弹性；而香菇则以其独特的香气和丰富的营养价值著称。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

材料配方

• 饵块：300克
• 鲜香菇：150克
• 青椒：1个（约50克）
• 红椒：1个（约50克）
• 蒜瓣：3瓣
• 生姜：一小块（约10克）
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将饵块切成薄片或条状，备用。
2. 香菇洗净后切片，青椒和红椒去籽后切成丝，蒜瓣和生姜切成末。
3. 热锅冷油，加入蒜末和姜末炒香。
4. 接着放入香菇片翻炒至出香味，再加入饵块一起翻炒均匀。
5. 待饵块稍微变软时，加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。
6. 最后加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证饵块的口感，切记不要过度煮制。在炒制过程中，可以适当加少量水，使饵块充分吸收汤汁，更加入味。另外，饵块在下锅前最好先用水稍微泡一下，这样更容易熟透且口感更佳。

小贴士

• 饵块切片时要尽量保持厚度一致，以便烹饪时受热均匀。
• 如果喜欢更浓郁的口味，可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜提香。
• 也可以根据个人喜好添加一些肉丝或豆芽等其他配料。

营养搭配

这道菜的主要食材为饵块和香菇，其中饵块富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供能量和促进消化；而香菇含有多种维生素和矿物质，如维生素D、钾、镁等，具有增强免疫力、抗疲劳的功效。同时，青椒和红椒中含有丰富的维生素C，有助于提高人体抵抗力。因此，这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

虽然香菇炒饵块是一道营养丰富且美味可口的佳肴，但对于某些人群来说，还是需要注意适量食用：

• 对于糖尿病患者而言，由于饵块的糖分含量较高，建议控制食用量。
• 胃肠道功能较弱的人群应避免过量食用，以免引起消化不良。
• 对香菇过敏者不宜食用本菜品。
• 孕妇及哺乳期妇女在食用时也应谨慎，最好咨询医生意见。