豆腐皮炒肉

简介

豆腐皮炒肉是一道色香味俱全的传统家常菜，豆腐皮的韧性与猪肉的嫩滑相结合，口感丰富，味道鲜美。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 豆腐皮：100克
• 瘦猪肉：150克
• 青椒：1个（约50克）
• 红椒：1个（约50克）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块（约10克）
• 葱：1根
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：少许
• 胡椒粉：少许
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将豆腐皮切成条状，猪肉切片后用少许盐、胡椒粉和水淀粉腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净去籽后切成丝；大蒜、生姜切末，葱切段备用。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 将炒好的肉片回锅，加入生抽、老抽调色调味，加入适量的水或高汤，大火烧开后转中小火慢炖5分钟。
6. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花，淋上少许明油提亮色泽即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片要切得薄厚均匀，以便快速炒熟。
• 腌制肉片时加点水淀粉可以让肉质更加嫩滑。
• 青红椒不要炒得太久，以保持其脆嫩的口感。
• 调味料的顺序很重要，先放酱油再放盐，避免咸度失衡。

小贴士

• 选择新鲜的豆腐皮，质地要硬，颜色金黄。
• 猪肉最好选用瘦肉，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
• 炒肉片时动作要快，以免肉片炒老。
• 最后加入的葱花和明油可以提升整道菜的香气。

营养搭配

豆腐皮富含植物蛋白和多种微量元素，有助于补充人体所需营养。而猪肉则是优质动物蛋白的良好来源，二者结合能够提供丰富的蛋白质，满足身体对能量的需求。同时，青椒和红椒含有丰富的维生素C，能增强免疫力，促进铁元素吸收。整体来说，这道菜营养均衡，既美味又健康。

饮食宜忌

对于有高血压、高血脂等慢性疾病的人来说，适量食用此菜有益健康。但是，由于该菜品中含有较多的油脂和盐分，因此患有心脑血管疾病或肥胖症的人群应当控制摄入量。此外，对豆制品过敏者应避免食用。