三七鸡汤
简介
三七鸡汤是一道集滋补与美味于一身的传统汤品，主要由鸡肉和三七等药材熬制而成。这道汤不仅味道鲜美，还具有很好的药膳功效，如活血化瘀、改善血液循环等。适合体虚乏力、贫血等症状的人群食用。
材料配方
- 鸡半只（约500克）
- 三七3-5克（可根据个人体质适量调整）
- 姜3片
- 枸杞一小把
- 红枣5颗
- 盐适量
制作步骤
- 将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块状。
- 三七用清水冲洗后备用。
- 锅中加入足够的水，放入切好的鸡肉，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入三七、姜片、枸杞和红枣，转小火慢炖约1.5小时至鸡肉熟烂。
- 最后根据个人口味加盐调味即可。
烹饪技巧
1. 选择新鲜的鸡肉是关键，新鲜的鸡肉肉质紧实，口感更佳。
2. 炖煮过程中，可适当添加一些黄酒去腥提香。
3. 三七不宜过多，以免影响汤的味道。
4. 汤底清澈的关键在于前期去除浮沫。
小贴士
1. 三七性温，对于容易上火的人群来说，适量减少三七的用量。
2. 煮汤时，可以先用热水焯一下鸡肉，这样可以去掉更多的血水和杂质，让汤更加清澈。
3. 建议使用砂锅或陶瓷锅来炖煮，避免铁锅对药效产生影响。
营养搭配
三七鸡汤富含蛋白质、多种维生素及微量元素，能够补充人体所需的营养物质。三七中的皂苷成分有助于提高免疫力，促进伤口愈合；鸡肉则能提供优质蛋白，帮助身体恢复体力。此外，搭配的枸杞和红枣也提供了丰富的维生素C和其他微量元素，有助于增强抵抗力。
饮食宜忌
1. 孕妇及经期女性应避免过量食用三七，因为其可能会影响正常的生理过程。
2. 高血压患者应谨慎食用，因三七有活血作用，可能会导致血压波动。
3. 对鸡肉过敏者不适宜饮用此汤。
4. 胃酸过多者不宜多食，以免加重胃部不适。
5. 饭后半小时内不宜立即饮汤，以防影响消化吸收。