菠萝排骨汤

菠萝排骨汤是一道结合了鲜美排骨和酸甜菠萝的独特风味汤品。排骨的醇厚与菠萝的清甜相得益彰，不仅味道独特，而且富含多种营养成分，是家庭聚餐时的一道美味佳肴。

材料配方

• 新鲜排骨 500克
• 新鲜菠萝 1个（约400克）
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将新鲜排骨清洗干净后，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 菠萝削皮，切成小块；姜切片，葱切段。
3. 将排骨、姜片、葱段一起放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火烧开。
4. 撇去浮沫后，转中小火慢炖约1小时，直至排骨熟透。
5. 加入菠萝块，继续炖煮10分钟。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 炖至菠萝软糯即可关火。

烹饪技巧

在炖排骨时，先用大火煮开，然后转为小火慢炖，可以使肉质更加酥烂。另外，在炖汤的过程中，保持汤面平静不翻滚，有助于汤色清澈，味道浓郁。

小贴士

1. 排骨焯水时加入少许料酒可以去腥增香。
2. 菠萝不宜过早加入，以免过度煮制导致口感变差。
3. 汤炖好后可适当静置一会儿，让各种食材的味道更加融合。

营养搭配

菠萝排骨汤富含优质蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养元素。其中，排骨提供丰富的钙质，有助于骨骼健康；而菠萝中的维生素C能增强人体免疫力，促进铁吸收，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补钙及增强免疫力的人群。
禁忌人群：糖尿病患者应控制摄入量，因为菠萝含有较高的糖分；胃酸过多者慎食，以免加重胃部不适。