番茄米线

番茄米线是一道简单又美味的家常菜，主要以新鲜番茄和米线为主料，口感酸甜适中，营养丰富。它不仅色彩诱人，还能满足人们对美食的各种期待。

材料配方

• 主料：米线 200克，新鲜番茄 2个（约300克）
• 辅料：葱花 10克，蒜末 5克，香菜 10克
• 调味料：盐 适量，糖 适量，生抽 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量，香油 适量

制作步骤

1. 首先将米线提前用温水泡软，大约需要浸泡1小时左右，这样可以使米线更加柔软。
2. 然后将番茄洗净后切成小块备用；同时准备好葱花、蒜末和香菜。
3. 锅中加水烧开后，放入泡好的米线煮至断生，捞出过凉水，沥干水分。
4. 热锅冷油，加入蒜末炒香，再放入切好的番茄块，翻炒至出汁。
5. 接着加入适量的水，调入盐、糖、生抽、鸡精和胡椒粉，大火煮沸后转小火慢炖5分钟。
6. 最后将煮好的米线倒入锅中，快速翻炒均匀，让米线充分吸收汤汁。
7. 撒上葱花和香菜，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

在制作番茄米线时，要确保番茄去皮，这样可以更好地释放番茄的鲜味，并且让汤汁更加浓郁。此外，在炒制番茄的过程中，可以适当加入少量的白糖来平衡番茄的酸度，使汤汁更加美味。

小贴士

为了使米线更入味，可以在炒制番茄之前先将米线用热水烫一下，但注意不要煮得太久，以免失去口感。

营养搭配

番茄米线不仅味道鲜美，而且营养丰富。番茄含有丰富的维生素C和多种微量元素，有助于提高人体免疫力；而米线则能提供丰富的碳水化合物，为身体补充能量。这道菜既可作为主食，也可作为配菜食用。

饮食宜忌

对于胃酸过多的人群来说，建议减少食用或避免食用番茄米线，因为番茄中的酸性物质可能会刺激胃黏膜，引起不适。另外，糖尿病患者也应谨慎食用，以免摄入过多的糖分。