烤猪蹄

烤猪蹄是一道美味的传统佳肴，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的主菜，也是宴请宾客时的上等选择。

材料配方

• 新鲜猪蹄 4只（约2公斤）
• 生姜 30克
• 蒜瓣 20克
• 大葱 1根
• 花椒 10克
• 八角 6颗
• 香叶 5片
• 桂皮 1段
• 老抽 30毫升
• 生抽 30毫升
• 料酒 50毫升
• 盐 适量
• 糖 10克
• 蜂蜜 50克
• 白芝麻 适量

制作步骤

1. 首先将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛发和杂质。
2. 锅中加入足够的水，放入猪蹄，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟。
3. 捞出猪蹄，用冷水冲洗干净。
4. 准备调料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
5. 将猪蹄放入一个大碗中，加入生姜、大葱、蒜瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制至少4小时。
6. 预热烤箱至200度。
7. 将腌好的猪蹄放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤制30分钟。
8. 取出猪蹄，刷上一层蜂蜜，撒上适量的白芝麻，继续烤制20分钟至表皮呈现金黄色。
9. 出炉后稍凉即可食用。

烹饪技巧

在烤制过程中，可以适当调整温度和时间，以确保猪蹄外皮酥脆而内部肉质鲜嫩。为了达到更好的风味，可以在腌制时使用更多的香料，并且让其充分入味。

小贴士

• 猪蹄的处理要彻底，去除多余的脂肪和毛发，这样烤出来的猪蹄才不会油腻。
• 腌制的时间越长，味道会越入味。
• 烤制前，可以用厨房纸巾吸干猪蹄表面的水分，有助于形成更酥脆的表皮。

营养搭配

猪蹄富含胶原蛋白，对于美容养颜有很好的效果。搭配蔬菜如胡萝卜、西兰花等，既可增加膳食纤维的摄入，又能补充多种维生素和矿物质，使营养更加均衡。

饮食宜忌

猪蹄性温，适合体质偏寒的人食用，但因其中含有较高的脂肪和胆固醇，因此高血脂、高血压患者应少量食用或避免食用。此外，糖尿病患者也应控制食用量。