豆腐丸子
简介
豆腐丸子是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它以豆腐为主要原料，经过简单的加工和烹饪，即可制成外酥里嫩的小丸子。豆腐丸子适合各个年龄段的人群食用，尤其受到小朋友的喜爱。
材料配方
- 嫩豆腐 300克
- 肉馅 150克（猪肉或鸡肉）
- 葱 1根（切碎）
- 姜 1小块（切碎）
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 植物油 适量（用于炸制）
制作步骤
- 将豆腐用厨房纸巾包好，压去多余的水分。
- 将压干水分的豆腐放入碗中，用叉子或勺子捣碎。
- 加入肉馅、葱末、姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
- 用手将混合好的豆腐肉馅挤成小丸子。
- 锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，下入豆腐丸子，中小火炸至金黄色。
- 捞出沥油后装盘，即可上桌享用。
烹饪技巧
- 豆腐要选用嫩豆腐，这样口感更佳。
- 豆腐在压干水分的过程中，可以用纱布包裹，然后用重物压住，让豆腐中的水分被充分挤出。
- 为了使丸子更加紧实，可以在豆腐泥中加入少量的淀粉或面包屑。
- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦内生。
小贴士
- 为了增加丸子的香味，可以适当添加一些香料，如五香粉或辣椒粉。
- 如果喜欢汤汁丰富的口味，可以将豆腐丸子煮熟后，再加入自己喜欢的汤料。
- 在炸制过程中，注意控制火候，避免丸子表面过早变硬。
营养搭配
豆腐丸子富含优质蛋白质、维生素及矿物质，是理想的健康食品。豆腐中含有大豆异黄酮，具有抗氧化作用；肉馅提供动物蛋白和铁质；葱姜则能增进食欲、促进消化。这道菜搭配蔬菜沙拉或者清汤，既能满足味觉享受，又能达到营养均衡的目的。
饮食宜忌
豆腐丸子适合大多数人群食用，但对于肾病患者而言，应减少摄入高蛋白食物，因此需谨慎食用。此外，对豆制品过敏的人群也应避免食用。另外，由于丸子需要油炸，因此心血管疾病患者不宜多食。