炒豆腐干

炒豆腐干是一道简单又美味的家常菜，口感嫩滑，味道鲜美。这道菜不仅适合作为下饭菜，还可以作为下酒菜或小吃。豆腐干富含蛋白质和多种微量元素，是一种营养价值很高的食材。

材料配方

• 豆腐干：200克
• 青椒：1个（约100克）
• 红椒：1个（约100克）
• 洋葱：半个（约100克）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块（约10克）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺（可选）
• 鸡精或味精：少许（可选）
• 糖：少许（可选）
• 胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：将豆腐干切成条状，青椒、红椒、洋葱切成丝，大蒜切片，生姜切末备用。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少量盐，放入豆腐干煮约2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：锅内放油，油热后放入大蒜片和姜末炒香。
4. 炒蔬菜：接着放入青椒丝、红椒丝和洋葱丝翻炒至断生，期间可以适当加一点盐。
5. 加入豆腐干：将焯过水的豆腐干倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽、糖、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀。
7. 出锅前调味：最后撒入适量的盐和鸡精或味精调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

为了使豆腐干更加入味，在焯水时可以加入少量盐，这样既能去除豆腥味，也能让豆腐干更好地吸收调味料的味道。另外，在炒制过程中火候要控制好，避免过度烹煮导致豆腐干变得过于软烂。

小贴士

• 选择新鲜的豆腐干，质地紧实，颜色洁白的豆腐干更适合炒制。
• 焯水不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐干更容易入味。
• 在炒制过程中加入适量的糖，可以中和酱油的咸味，增加菜肴的层次感。
• 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。

营养搭配

豆腐干是一种高蛋白低脂肪的食物，它含有丰富的钙质和多种维生素，非常适合需要补充蛋白质的人群食用。搭配青椒、红椒和洋葱这些富含维生素C和其他微量元素的蔬菜，不仅提升了菜肴的口感和色泽，还增加了菜肴的营养价值。

饮食宜忌

豆腐干适合大多数人食用，特别是需要补充蛋白质和钙质的人群。但对于胃寒或者消化功能较弱的人来说，建议适量食用，以免引起肠胃不适。此外，由于豆腐干含有较高的钠含量，高血压患者应谨慎食用。