竹荪炖鸡

简介

竹荪炖鸡是一道美味的佳肴，其汤色清澈，味道鲜美，营养价值高。竹荪被誉为“山珍之花”，富含多种氨基酸和微量元素，而鸡肉则含有丰富的蛋白质和维生素，二者结合，不仅口感极佳，还能为身体提供必要的营养。

材料配方

• 新鲜竹荪 100克
• 整鸡 1只（约1000克）
• 姜片 10克
• 葱段 2根
• 枸杞 10克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将鸡清洗干净，去除内脏，斩成块状，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分。
2. 竹荪用水泡发至软，去掉杂质，切成适当长度；姜切片，葱切段备用。
3. 锅中加入足够的水，放入鸡块焯水，待水开后撇去浮沫，捞出洗净。
4. 将鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入竹荪、姜片、葱段、枸杞，继续炖煮30分钟。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

• 在炖煮前先将鸡块焯水，可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤更加清澈。
• 竹荪要提前泡发，去除杂质，避免影响口感。
• 炖煮时使用小火慢炖，可以使鸡肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。
• 调味时不宜过早加盐，以免鸡肉变老，影响口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入几片火腿或者几块瘦肉。
• 竹荪炖鸡最好选用新鲜的竹荪，因为干竹荪虽然也可以使用，但口感不如新鲜竹荪。
• 如果时间允许，炖煮时间越长，鸡肉和竹荪的味道会越入味。

营养搭配

竹荪炖鸡这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。鸡肉富含优质蛋白、必需脂肪酸、维生素A、B族维生素等，能够补充人体所需的营养物质，促进肌肉生长和修复。竹荪则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，枸杞中的多种维生素和微量元素，如锌、硒等，对于增强免疫力、保护视力也有很好的作用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、术后恢复期患者以及需要滋补的人群。
• 禁忌人群：由于鸡肉性温，因此感冒发热、咽喉肿痛、湿疹患者应少食或不食。
• 注意事项：高血压、高血脂、糖尿病患者应注意控制食盐摄入量，避免过多的盐分影响病情。