草菇炒肉
简介
草菇炒肉是一道简单而美味的菜肴，以鲜嫩的草菇和滑嫩的猪肉为主料，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简便快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松做一顿好饭的时候。草菇富含蛋白质、维生素和矿物质，与猪肉的搭配能够提供丰富的氨基酸和多种营养素，是家庭聚餐或是朋友聚会的理想选择。
材料配方
- 猪里脊肉 200克
- 新鲜草菇 300克
- 大蒜 4瓣
- 生姜 一小块（约10克）
- 生抽 1大勺
- 老抽 1/2大勺
- 蚝油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 糖 1/2小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
- 葱花 少许（用于装饰）
制作步骤
- 将猪里脊肉清洗干净，切成薄片，用1小勺淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒腌制15分钟。
- 新鲜草菇洗净后去蒂，切成两半或四半，根据大小调整；生姜切片，大蒜拍碎切末。
- 起锅烧油，先下姜片和蒜末爆香，再加入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入草菇快速翻炒，加1大勺蚝油、1/2大勺老抽调味上色。
- 待草菇出水变软后，加入之前炒过的肉片，调入适量盐和糖，快速翻炒均匀，让肉片和草菇充分融合。
- 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 草菇在炒之前最好先焯一下水，这样可以去除草菇中的土腥味，同时也能保持其脆嫩的口感。
2. 炒肉时火候要快，避免肉片炒老，影响口感。
3. 草菇炒至变软即可，不宜过度烹饪，以免失去其特有的鲜美。
4. 最后的调味可以根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入少许辣椒粉。
小贴士
1. 草菇挑选时应选择色泽鲜亮、无斑点的新鲜草菇，这样的草菇炒出来的菜颜色更诱人。
2. 腌制肉片时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。
3. 翻炒过程中尽量保持大火快炒，这样可以使肉片锁住汁水，保持鲜嫩。
营养搭配
草菇炒肉这道菜富含高质量的动物蛋白和植物蛋白，其中草菇含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。猪肉提供优质蛋白质和铁元素，对于补充体力、预防贫血有一定帮助。整道菜品低脂健康，适合各个年龄段的人群食用。
饮食宜忌
1. 草菇炒肉适合一般人群食用，尤其推荐给需要补血和增强体质的人。
2. 对猪肉或草菇过敏者应避免食用此菜。
3. 高血脂、高胆固醇患者应注意控制肉片的摄入量，并减少油脂的使用。
4. 孕妇及儿童在食用时应确保食材新鲜卫生，避免食物中毒。
5. 胃酸过多或者胃溃疡患者不宜多食肉类，以免加重病情。