酸菜肉末米线
简介
酸菜肉末米线是一道源自中国西南地区的传统美食，以其独特的酸辣口味和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜将细腻的米线与鲜美的肉末相结合，再配以酸爽的酸菜，口感层次分明，既可作为主食，也可作为小吃享用。
材料配方
- 米线：200克
- 猪肉末：100克
- 酸菜：100克
- 大蒜：3瓣（切片）
- 生姜：一小块（切丝）
- 青红椒：各半个（切丝）
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：半大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 鸡精或味精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤
- 准备食材：将米线提前用温水浸泡至软；酸菜洗净后切成细丝；青红椒切成丝备用。
- 炒肉末：锅内放油加热，放入肉末翻炒至变色，加入生姜丝、大蒜片继续翻炒出香味。
- 调味：在肉末中加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精或味精，翻炒均匀。
- 加酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使酸菜吸收肉末中的汤汁。
- 煮米线：另起一锅烧开水，放入泡软的米线，煮至透明，捞出沥干水分。
- 混合：将煮好的米线加入到炒好的肉末酸菜锅中，快速翻炒均匀，让米线充分吸收酸菜和肉末的味道。
- 装盘：将炒好的酸菜肉末米线盛入碗中，撒上葱花即可上桌。
烹饪技巧
1. 米线浸泡的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
2. 炒肉末时火候不宜过大，避免肉末外焦里生。
3. 加入酸菜后要快速翻炒，以保持其脆嫩口感。
4. 调味时根据个人口味调整用量。
5. 最后的装盘可以加入一些香菜或者辣椒油增加风味。
小贴士
1. 选择新鲜的酸菜，味道会更佳。
2. 米线也可以用粉丝代替，口感会有所不同。
3. 可以根据喜好添加一些蔬菜如胡萝卜丝等增加色彩和营养。
营养搭配
酸菜肉末米线不仅美味可口，还具有良好的营养价值。米线提供碳水化合物，为人体提供能量；酸菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而猪肉则提供优质的蛋白质，满足身体对氨基酸的需求。
饮食宜忌
适宜人群：酸菜肉末米线适合大多数人群食用，尤其是需要补充能量的人群。
忌食人群：胃酸过多者应少吃酸菜，以免加重症状；高血压患者应减少盐分摄入。
特别提示：孕妇及儿童应在医生指导下适当调整食谱中的调料比例。