豆芽炒米线

豆芽炒米线是一道简单而美味的菜肴，主要以新鲜豆芽和米线为主料，通过简单的烹饪方法制作而成。这道菜色香味俱全，不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

• 米线 200克
• 绿豆芽 150克
• 胡萝卜 半根（约50克）
• 青椒 1个（约60克）
• 红椒 1个（约60克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 食用油 适量

1. 将米线用温水浸泡至软化，捞出沥干水分备用。
2. 胡萝卜洗净后切成细丝；青椒、红椒去籽切丝；大蒜、生姜切末。
3. 锅中烧开水，加入少许盐，将米线焯水约1分钟，捞出过凉水后沥干。
4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入绿豆芽翻炒均匀，炒至绿豆芽断生。
6. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝继续翻炒均匀。
7. 将焯好的米线加入锅中，调入生抽、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

• 米线在炒之前需要提前浸泡软化，这样更容易炒熟且口感更好。
• 绿豆芽要先炒断生，再与其他食材一起翻炒，这样可以保持豆芽的脆嫩口感。
• 翻炒时火候不宜过大，以免米线粘锅或炒糊。
• 调味品的添加量应根据个人口味调整，喜欢更鲜美味道的可以适当增加生抽的量。

• 如果不喜欢太辣，可以不加辣椒或者减少辣椒的用量。
• 为了保持米线的Q弹口感，在炒制过程中尽量避免过度搅拌。
• 可以根据个人喜好加入一些其他的蔬菜，如黄瓜丝等，使菜品更加丰富多样。

这道菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和膳食纤维，有利于促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。同时，绿豆芽中的蛋白质含量较高，有助于增强人体免疫力。

适宜人群：本菜品清淡易消化，适合大多数人群食用，尤其适合需要控制体重、减肥塑形的人群以及肠胃功能较弱者。

禁忌人群：对于对豆制品过敏的人来说，不宜食用此菜；此外，胃酸过多或患有慢性胃炎的人也应少吃或不吃，以免刺激胃黏膜引起不适。