菌香牛肉米线

简介

菌香牛肉米线是一道结合了菌菇的鲜美和牛肉的醇厚的美味佳肴。这道菜以其独特的香气和丰富的口感深受人们喜爱。菌香牛肉米线不仅味道美妙，而且富含多种营养成分，是适合各个年龄段人群的一道健康美食。

材料配方

• 新鲜牛肉 300克
• 新鲜香菇 100克（可根据个人喜好选择其他菌类）
• 干米线 200克
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 青蒜或葱 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺（用于上色）
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将新鲜牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许糖和少量水腌制15分钟；
2. 香菇洗净后切片备用；生姜、大蒜切末；青蒜或葱切段；
3. 干米线提前用温水泡软，大约需要30分钟，然后沥干水分备用；
4. 锅内加入足够的水，烧开后放入泡好的米线，煮至半透明状态后捞出，过冷水后沥干水分；
5. 热锅凉油，先下入姜蒜末炒香，再加入腌好的牛肉快速翻炒至变色；
6. 接着加入香菇片，继续翻炒均匀，直至香菇出香味；
7. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，使肉质更加嫩滑；
8. 最后加入煮好的米线，根据个人口味调入适量的盐调味，撒上青蒜或葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的牛肉对于提升菜肴的整体风味至关重要，建议选用牛里脊或牛腱子肉。
• 腌制牛肉时加入少许糖，可以使牛肉更加鲜嫩多汁。
• 香菇要选择新鲜的，这样可以保证其鲜美的口感和浓郁的香气。
• 在炒制过程中，一定要控制好火候，避免食材糊底。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制牛肉时加入少量的豆瓣酱或者辣椒粉。
• 为了使米线更加入味，可以事先用生抽和少许糖调制一碗酱汁，最后将煮好的米线浸泡其中几分钟。

营养搭配

菌香牛肉米线中的牛肉含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于增强体质和补血；而菌菇则富含膳食纤维和多种维生素，有利于促进肠胃蠕动和提高免疫力。此外，米线作为主食，能为人体提供所需的碳水化合物。

饮食宜忌

• 由于此菜中含有较多的油脂和盐分，因此高血压患者应减少食用量。
• 牛肉性温热，脾胃虚寒者不宜过多食用。
• 对海鲜过敏的人群，在准备菌类时需注意是否有交叉过敏反应。