酸菜猪肝米线

酸菜猪肝米线是一道具有浓郁地方特色的美食。它将酸菜的酸爽、猪肝的鲜嫩和米线的滑爽融为一体，味道鲜美，营养丰富。

简介

酸菜猪肝米线以其独特的风味深受广大食客的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含多种营养成分，是冬季进补的好选择。

材料配方

• 新鲜猪肝 200克
• 酸菜 100克（最好是自制的酸菜）
• 米线 200克
• 大葱 1根
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪肝清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 酸菜洗净后切成丝，备用。
3. 米线提前用水泡软，捞出沥干水分。
4. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后加入葱段、姜片和蒜末爆香。
6. 加入腌制好的猪肝翻炒至变色，再加入酸菜丝继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后放入米线，煮至米线熟透。
8. 根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，撒上一些白胡椒粉提味。
9. 最后撒上香菜点缀，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

• 猪肝要选新鲜的，这样口感才好。
• 酸菜切丝后可以先用清水稍微浸泡一下，去除多余的酸味。
• 炒猪肝时火候不宜过大，以免猪肝变老影响口感。
• 米线在煮的时候要注意火候，避免过软或者过硬。

小贴士

• 为了保证猪肝的鲜嫩，腌制时间不宜过长。
• 酸菜本身带有咸味，所以加盐时要酌情减少。
• 喜欢辣味的朋友可以在炒猪肝的时候加入适量的辣椒。

营养搭配

酸菜猪肝米线是一道低脂肪、高蛋白的健康食品。猪肝富含铁质，有助于预防贫血；酸菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。而米线则提供了碳水化合物，为人体提供能量。

饮食宜忌

对于患有高血脂、高血压等慢性疾病的人来说，应适量食用酸菜猪肝米线，因为酸菜中含有较多的钠盐，可能会对病情产生不利影响。同时，猪肝虽好，但也不宜过量食用，以免胆固醇摄入过多。对于肠胃功能不佳的人群来说，食用前最好咨询医生意见。