银耳炖鸡
简介
银耳炖鸡是一道传统的汉族名菜，属于闽菜系。银耳炖鸡以银耳和鸡肉为主料，配以红枣、枸杞等辅料，具有滋阴润燥、养血安神的功效。这道菜色泽金黄，汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富。
材料配方
- 鸡腿肉：300克
- 银耳：50克
- 红枣：10颗
- 枸杞：一小把
- 姜片：5片
- 葱段：2根
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
- 将银耳提前泡发，去除杂质，撕成小朵。
- 鸡腿肉洗净后切成块，用开水焯水去血沫。
- 将焯好的鸡肉放入砂锅或炖盅内，加入足够的清水。
- 加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
- 待鸡肉快熟时，加入银耳、红枣和枸杞，继续炖煮至食材软烂。
- 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
烹饪技巧
1. 鸡肉在焯水时要彻底去除血沫，这样炖出来的汤更加清澈。
2. 炖煮过程中保持小火，让食材的味道慢慢渗透出来，汤汁也会更加浓郁。
3. 在炖煮过程中，可以根据需要适当添加清水，避免汤汁过干。
小贴士
1. 选择新鲜的银耳，质地脆嫩，口感更佳。
2. 银耳在炖煮前一定要充分泡发，否则不易煮烂。
3. 红枣和枸杞可以提前用水稍微浸泡一下，这样更容易出味。
营养搭配
银耳炖鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。银耳中的胶质成分能够帮助润肺止咳，而鸡肉则能提供丰富的蛋白质和氨基酸，增强体质。红枣和枸杞则具有补血安神的功效，适合气血不足的人群食用。
饮食宜忌
1. 适宜人群：体虚乏力、贫血、失眠多梦者，以及需要滋补养生的人群。
2. 忌食人群：感冒发热、体内有湿热者不宜过多食用。
3. 注意事项：烹饪时应控制好火候，避免炖煮时间过长导致营养流失。同时，调味品的使用也要适量，以免影响健康。