豆豉烤鱼

豆豉烤鱼是一道色香味俱全的美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜将鲜美的鱼肉与豆豉的香气完美融合，不仅味道鲜美，而且富含多种营养元素。

材料配方

• 新鲜草鱼或鲈鱼一条（约1000克）
• 豆豉30克
• 生姜1块（约15克），切片
• 蒜瓣4-5个，拍碎
• 葱一根，切段
• 料酒2汤匙（30毫升）
• 生抽酱油1汤匙（15毫升）
• 老抽酱油1茶匙（5毫升）
• 糖1/2茶匙（约2.5克）
• 盐适量
• 香油1茶匙（5毫升）
• 植物油适量

制作步骤

1. 首先将鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。
2. 接着，在鱼身上均匀涂抹一层薄盐，放置一旁腌制大约15分钟。
3. 取一个碗，加入豆豉、生姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和香油，搅拌均匀制成调味汁。
4. 把调味汁均匀地涂在鱼身上，并确保调味汁渗入鱼肉内部。腌制30分钟左右。
5. 预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺一层锡纸，放上腌好的鱼。
6. 将剩余的调味汁淋在鱼身上，再撒上一些葱花。
7. 放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，直到鱼肉熟透且表皮微焦。
8. 取出烤好的鱼，根据个人口味可以撒上一些葱花或者香菜点缀。

烹饪技巧

为了使鱼肉更加鲜嫩，可以在腌制过程中加入少许柠檬汁或者白醋，这样既可以去腥增香，还能让鱼肉口感更佳。

在涂抹调味汁时，尽量让调味汁能够渗透到鱼肉的每一处，这样烤出来的鱼味道会更加浓郁。

小贴士

如果不喜欢太辣，可以减少豆豉的量或选择不辣的豆豉品种。

烤鱼的时间要根据鱼的大小和个人喜好调整，喜欢外皮焦脆一点的可以适当延长烘烤时间。

营养搭配

鱼肉富含高质量蛋白质，对身体健康非常有益；同时，豆豉含有丰富的维生素B群，能够促进消化，增强食欲。此外，生姜和大蒜都具有一定的抗氧化效果，能够帮助身体抵抗自由基。

饮食宜忌

鱼肉性温，适合大多数人食用，但湿热体质的人应适量食用，以免引起上火。

患有痛风、高尿酸血症等疾病的人群应避免食用海鲜类食物，因为它们可能会加重病情。

豆豉中含有一定量的钠，高血压患者应注意控制摄入量。