凉拌米线
简介：凉拌米线是一道具有浓郁地方特色的云南美食。这道菜以其独特的风味和爽滑的口感深受广大食客的喜爱。凉拌米线通常以细长的米线为主料，搭配各种新鲜蔬菜、豆芽、花生等辅料，再配以特制的调味汁，使得整道菜色香味俱全，清凉解暑。
材料配方
- 主料：米线 200克
- 辅料：黄瓜 1根、胡萝卜 1根、豆芽 100克、香菜 适量、花生碎 适量
- 调料：蒜末 1大勺、生抽 2大勺、醋 2大勺、糖 1小勺、辣椒油 1大勺、花椒油 1小勺、芝麻酱 2大勺、盐 适量、鸡精 适量、香油 少许
制作步骤
- 将米线提前用水浸泡至软，然后放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗几遍，沥干水分备用。
- 黄瓜、胡萝卜洗净后切成细丝；豆芽清洗干净，焯水后过冷水。
- 在一个大碗里，把处理好的米线、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽混合在一起。
- 将所有调料混合均匀，调成凉拌汁。
- 将凉拌汁均匀地淋在米线上，加入花生碎和香菜，搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1. 米线煮的时间不宜过长，否则会失去爽滑口感。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以适当增加醋和辣椒油的比例。
3. 淋上调味汁后要迅速搅拌均匀，这样可以让每根米线都充分吸收调料的味道。
小贴士
1. 米线最好选用新鲜的，口感更佳。
2. 花生碎可以在炒锅中稍微翻炒一下，增加香味。
3. 调味汁中的芝麻酱可以先用少量热水化开，更容易与其它调料混合。
营养搭配
凉拌米线不仅美味可口，而且营养丰富。米线富含碳水化合物，为人体提供能量；黄瓜、胡萝卜含有丰富的维生素和矿物质，能够促进消化、增强免疫力；花生碎则提供了优质的植物蛋白和健康脂肪。这道菜低脂低热量，适合减肥人群食用。
饮食宜忌
1. 对米制品过敏的人群不宜食用。
2. 痛风患者应减少或避免摄入花生等高嘌呤食物。
3. 胃寒者不宜多吃冷食，以免引起肠胃不适。
4. 过敏体质者应注意检查调料成分，避免过敏反应。