凉米线

简介

凉米线是一道源自云南的传统小吃，以其独特的风味和清爽的口感深受人们喜爱。这道菜主要以米线为主料，配以各种新鲜蔬菜、豆芽、花生等辅料，淋上特制酱汁，吃起来酸辣爽口，是夏季消暑的好选择。

材料配方

• 米线：300克
• 黄瓜：半根
• 胡萝卜：半根
• 熟花生碎：30克
• 香菜：适量
• 蒜末：10克
• 小米椒：2个（根据口味调整）
• 酱油：30毫升
• 陈醋：20毫升
• 糖：10克
• 辣椒油：15毫升
• 芝麻油：10毫升
• 盐：适量
• 鸡精：少许

制作步骤

1. 将米线提前用水浸泡至软化，然后用沸水煮至熟透，捞出后过冷水，沥干水分备用。
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜切段。
3. 在一个大碗里，将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末和花生碎混合均匀。
4. 将米线加入到蔬菜碗中，加入酱油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻油、盐和鸡精调味。
5. 轻轻拌匀所有材料，确保每根米线都裹上调料。
6. 装盘前可根据个人喜好添加一些小米椒增加辣度。

烹饪技巧

1. 米线在煮之前一定要先浸泡，这样更容易煮熟且口感更佳。
2. 调味时可以根据个人口味适当调整酸、甜、辣的比例。
3. 米线过冷水可以防止粘连，并使口感更加爽滑。
4. 选用新鲜蔬菜可以使凉米线更加美味。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在调味汁中加入少量的芝麻酱或花生酱。
2. 可以根据季节变化和个人喜好更换蔬菜种类，如夏天可以用豆芽替代胡萝卜。
3. 凉米线最好现做现吃，以保持最佳口感。

营养搭配

凉米线富含碳水化合物，同时含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。其中的蔬菜提供了多种维生素和矿物质，而花生则增加了蛋白质和不饱和脂肪酸的摄入量，有助于补充能量并提高饱腹感。

饮食宜忌

1. 对于正在减肥的人来说，凉米线是一个不错的选择，因为它热量较低但饱腹感强。
2. 糖尿病患者应减少糖分摄入，可以尝试使用木糖醇代替白糖。
3. 胃酸过多或者有胃溃疡的人群应少吃或不吃过于辛辣的食物。
4. 对花生过敏的人应该避免食用此款凉米线。