香茅草烤鸡

香茅草烤鸡是一道具有东南亚风情的美味佳肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。这道菜主要通过将鸡肉与香茅草等香料一起腌制，然后烤制而成，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。

材料配方

• 主料：整只鸡一只（约1.5kg）
• 辅料：香茅草适量（约10根）、蒜瓣4瓣、生姜3片、红辣椒2个、柠檬1个、橄榄油或食用油2大勺、鱼露1大勺、盐1小勺、白糖1小勺

制作步骤

1. 将鸡洗净后用厨房纸吸干水分，用牙签在鸡皮下扎一些小孔，以便入味。
2. 香茅草去掉老叶，只保留嫩茎部分，切成段；蒜瓣、生姜切末；红辣椒切碎。
3. 将切好的香茅草、蒜末、姜末、辣椒末放入碗中，加入鱼露、橄榄油、盐、白糖，挤入半个柠檬汁搅拌均匀，制成腌料。
4. 将腌料均匀涂抹在鸡身内外，尤其注意涂抹在鸡皮下的肉上，使鸡肉充分吸收香料的味道。
5. 将剩余的香茅草段塞入鸡腹内，然后将鸡放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
6. 预热烤箱至200度，将腌好的鸡放在烤架上，下面放一个铺有锡纸的烤盘，以免滴落的油脂弄脏烤箱。
7. 将鸡放入烤箱中层，上下火烤制约1小时，期间可以取出刷上一层蜂蜜水增加光泽。
8. 烤好后取出，静置5分钟后即可切块装盘，挤上剩余的柠檬汁，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

为了使鸡肉更加入味，腌制时间越长越好，最好能腌制一夜。烤制时要注意观察，避免外皮焦糊而内部未熟。

小贴士

• 烤制前可以在鸡皮下涂抹一层薄薄的蜂蜜水，这样可以使鸡皮更加酥脆。
• 香茅草也可以用其他香料代替，如迷迭香、百里香等。
• 如果担心香茅草过于硬，可以将其拍打几下，使其更易于释放香味。

营养搭配

香茅草烤鸡富含优质蛋白质、维生素B群以及微量元素，有助于增强人体免疫力，促进肌肉生长，同时还能改善皮肤状态。搭配一份清爽的蔬菜沙拉或凉拌黄瓜，既可丰富餐桌色彩，又能平衡膳食结构。

饮食宜忌

香茅草烤鸡虽美味，但因其含有较多的脂肪和钠盐，所以高血脂、高血压患者不宜多吃。另外，由于其味道较重，消化功能不佳者也应少吃。