烧豆腐

烧豆腐是一道经典的中式菜肴，以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。这道菜的主要食材是豆腐，它不仅富含优质蛋白质，而且脂肪含量低，是减肥和健康饮食的理想选择。

材料配方

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 猪肉末 50克（可选，素食者可用蘑菇或素肉替代）
• 青蒜或葱花 适量
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 辣椒 1个（根据个人口味调整）
• 豆瓣酱 1汤匙
• 生抽酱油 1汤匙
• 老抽酱油 半汤匙（用于上色）
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成厚约1厘米的片，然后切成小方块。用沸水焯一下去除豆腥味。
2. 准备配料：将生姜、大蒜剁成末，青蒜切段，辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，加入生姜末、大蒜末和辣椒碎炒香。
4. 加入猪肉末（如果使用），翻炒至变色。
5. 加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。
6. 加入豆腐块，轻轻翻动几下让豆腐均匀地裹上调料。
7. 加入生抽、老抽、糖和适量的水，用中小火慢炖5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
8. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀后撒上青蒜段即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮豆腐的过程中，动作要轻柔，避免豆腐碎裂。此外，勾芡时水淀粉的比例应适中，过稀会使菜肴汤汁过多，过稠则影响口感。

小贴士

为了让豆腐更加入味，可以提前将豆腐用淡盐水浸泡半小时。另外，喜欢酸辣口味的朋友可以在最后一步加入少许醋和辣椒油，增加风味。

营养搭配

豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于增强骨骼密度和肌肉力量。搭配绿叶蔬菜如菠菜或西兰花，不仅色彩诱人，还能补充维生素和矿物质，促进健康。

饮食宜忌

豆腐性平，味甘，适合大多数人群食用，尤其适宜于需要控制体重的人群以及糖尿病患者。但对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会引起消化不良，因此建议适量食用。