香茅草烤肉

简介

香茅草烤肉是一道融合了东南亚风味的独特美食。这道菜的主要食材是新鲜的猪肉，用香茅草作为调味和烤制的工具，不仅赋予肉类独特的香气，还能增加食物的美观性。香茅草烤肉在泰国、马来西亚等地非常受欢迎，它不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。

材料配方

• 猪里脊肉或猪肩肉 500克
• 香茅草 4-6根（视大小而定）
• 生姜 一小块
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 糖 1大勺
• 鱼露 1大勺
• 柠檬汁 1大勺
• 辣椒粉 适量（根据口味调整）
• 黑胡椒粉 适量

制作步骤

1. 首先将猪里脊肉切成条状或片状，厚度约0.5厘米，这样更容易入味。
2. 将香茅草洗净，去掉硬的部分，只留下柔软的部分，切成段备用。
3. 生姜、大蒜切末，与生抽、老抽、糖、鱼露、柠檬汁、辣椒粉和黑胡椒粉一起放入一个大碗中，搅拌均匀制成腌料。
4. 将切好的肉条放入腌料中，确保每一块肉都均匀地裹上腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，过夜更佳。
5. 腌制好的肉取出，用香茅草串起来，可以多串几根以增加香味。
6. 预热烤箱至200度，将串好的肉放在烤架上，烤制约15-20分钟，期间翻面一次，直至表面呈金黄色。
7. 出炉后稍凉即可享用。

烹饪技巧

1. 腌制时间越长，味道越浓郁。如果时间允许，建议腌制一夜。

2. 烤肉时注意火候，避免外焦里生。

3. 可以根据个人喜好调整香料的比例，比如喜欢辣一点的可以适当增加辣椒粉。

小贴士

1. 如果没有烤箱，也可以选择用炭火或燃气灶上的烤网来烤制，但需注意火候控制。

2. 香茅草在使用前要清洗干净，避免沙土等杂质。

3. 除了猪肉，也可以尝试用鸡肉、牛肉等其他肉类，效果同样不错。

营养搭配

香茅草烤肉富含蛋白质，适量食用有助于肌肉修复和增长。搭配新鲜蔬菜如生菜、黄瓜等，不仅口感更佳，也能提供丰富的维生素和矿物质。

饮食宜忌

1. 对于有高血压、高血脂的人来说，应减少盐分摄入，因此在腌制过程中可适当减少生抽和鱼露的用量。

2. 肉类容易上火，脾胃虚寒者不宜多吃。

3. 糖尿病患者应注意控制糖分摄入，腌制时可减少糖的添加量。