蒲公英根炖猪蹄

蒲公英根炖猪蹄是一道美味又健康的汤品，这道菜不仅具有丰富的口感，而且还有一定的营养价值和药用价值。蒲公英根含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效；而猪蹄富含胶原蛋白，能够滋润皮肤，延缓衰老。

材料配方

• 新鲜猪蹄2只（约800克）
• 新鲜蒲公英根150克
• 姜片3片
• 料酒2勺
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将新鲜猪蹄清洗干净后，切成大块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 新鲜蒲公英根洗净，切成段状，备用。
3. 在砂锅或炖锅内加入足量的清水，放入焯好的猪蹄，大火烧开后撇去浮沫。
4. 放入切好的姜片和料酒，改用小火慢炖1.5小时。
5. 加入蒲公英根，继续用小火慢炖半小时，期间注意观察水量，避免烧干。
6. 根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

猪蹄焯水时，可加入几片生姜和少许料酒，以去除腥味。猪蹄炖煮时间较长，建议提前处理好其他材料，以便随时添加。炖煮过程中，注意保持小火，以免汤汁溢出。

小贴士

如果想要猪蹄更加软糯，可以在炖煮的过程中加入一些红枣或者枸杞，这样既能增加汤品的甜味，又能使猪蹄更加入味。另外，也可以在炖煮前将猪蹄用冷水浸泡一段时间，去除血水。

营养搭配

猪蹄中含有大量的胶原蛋白，对于美容养颜有很好的效果。同时，猪蹄还含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，可以补充人体所需的营养物质。而蒲公英根则含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，能够帮助身体排除多余的水分和毒素，达到减肥的效果。

饮食宜忌

猪蹄性温，易上火者不宜多食。此外，由于猪蹄脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应少吃或不吃。而蒲公英根性寒，脾胃虚寒的人应慎食。孕妇不宜食用。