野菜炒肉

这是一道简单而美味的家常菜，通过将新鲜的蔬菜与肉类结合，不仅能够提供丰富的口感，还能确保营养均衡。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 1个（约100克）
• 红椒 1个（约100克）
• 胡萝卜 半根（约75克）
• 洋葱 半个（约100克）
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 生姜末 1茶匙（约5克）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 老抽 1/2汤匙（约7.5毫升）
• 料酒 1汤匙（约15毫升）
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙（约2.5克）
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝；胡萝卜切丝；洋葱切丝备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，下入蒜末、生姜末爆香，再依次加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝和洋葱丝翻炒均匀。
5. 待蔬菜变软后，将之前炒过的肉片重新倒入锅中，加入盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉片腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
2. 快速翻炒是保持蔬菜色泽和口感的关键。
3. 最后调味时，可以根据个人口味适当调整。
4. 翻炒过程中避免使用大火，以免食材糊底。

小贴士

1. 选择新鲜的蔬菜，这样炒出来的菜肴颜色更加鲜艳。
2. 肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 翻炒过程中可以适当加入少量水，以帮助蔬菜快速熟透。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素C以及多种矿物质，适合各个年龄段的人群食用。肉类提供了身体所需的高质量蛋白，而各种蔬菜则补充了丰富的纤维素和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。

饮食宜忌

1. 对猪肉过敏者不宜食用。
2. 高血压患者应减少食盐用量。
3. 消化不良或胃酸过多的人应适量减少食用量。
4. 儿童和老人在食用时应注意细嚼慢咽，避免噎食。
5. 糖尿病患者需控制糖分摄入量。