绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是浙江绍兴地区的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而著称。这道菜的特色在于鸡肉鲜嫩，酒香浓郁而不腻，具有滋补养颜的功效。

材料配方

• 新鲜鸡一只（约1.5公斤）
• 绍兴黄酒 500毫升
• 生姜 30克
• 葱 2根
• 盐 适量
• 冰糖 50克
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，用刀背轻轻敲打鸡身，使其更加入味。
2. 锅中加入足够的水，放入鸡，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至鸡肉熟透。
3. 捞出鸡，放入冷水中浸泡，让其自然冷却，以便更好地保持肉质的紧实度。
4. 另起一锅，加入绍兴黄酒、生姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮等调料，用中小火熬煮约半小时，制成卤汁。
5. 将冷却后的鸡放入调好的卤汁中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至少12小时，让鸡肉充分吸收卤汁的味道。
6. 取出后切块装盘即可食用。

烹饪技巧

1. 鸡肉煮至八分熟即可，过熟会使肉质变老，影响口感。
2. 冷却鸡肉时，可以加入几片柠檬或少许白醋，这样可以使肉质更加嫩滑。
3. 调制卤汁时，可以根据个人口味调整糖和酒的比例，以达到最佳风味。

小贴士

1. 选用新鲜活鸡为佳，可保证鸡肉的鲜美和营养。
2. 卤汁的温度不宜过高，以免破坏黄酒中的香气成分。
3. 冷藏时间越长，味道越浓郁。

营养搭配

绍兴醉鸡富含高质量的蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸；同时，黄酒中含有多种维生素和微量元素，有助于促进血液循环，改善皮肤状态。搭配绿叶蔬菜如菠菜或西兰花，不仅色彩诱人，还能补充维生素和矿物质，增加膳食纤维的摄入量，帮助消化。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体弱多病者、产后妇女及老年人。
禁忌人群：酒精过敏者应避免食用；高血压患者及孕妇慎食。