虾仁豆腐

虾仁豆腐是一道集海鲜与豆制品于一体的经典佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。这道菜的特点在于虾仁的鲜嫩和豆腐的滑嫩相互衬托，既美味又健康。

材料配方

• 主料：北豆腐250克，新鲜虾仁100克
• 辅料：姜片3片，蒜瓣2瓣，葱花少许
• 调料：生抽1茶匙，蚝油1茶匙，盐适量，糖少许，水淀粉适量，食用油适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约2厘米厚的大块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分；蒜瓣切片，姜切丝，葱切段。
3. 热锅冷油，下入姜丝、蒜片炒香，再加入虾仁翻炒至变色。
4. 倒入豆腐块，轻轻翻动几下，避免豆腐碎裂。
5. 加入生抽、蚝油、盐和糖调味，加少量清水，盖上锅盖焖煮约2-3分钟。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，并且让豆腐更加紧实，不易碎。
2. 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。
3. 勾芡时要先将水淀粉调匀，再缓缓倒入锅内，边倒边搅拌，使汤汁均匀浓稠。

小贴士

1. 选用北豆腐，因为其质地较硬，适合做这道菜。
2. 如果不喜欢吃姜，可以用葱白代替，增加香味的同时还能去除虾的腥味。
3. 可以根据个人口味调整调味品的比例。

营养搭配

虾仁富含蛋白质和微量元素，豆腐则是优质的植物蛋白来源，两者搭配不仅味道鲜美，而且营养均衡。此外，虾仁中的锌元素有助于提高免疫力，豆腐中的钙质对骨骼健康有益。

饮食宜忌

1. 对虾过敏的人应避免食用。
2. 虾仁性温，容易上火的人不宜过量食用。
3. 豆腐虽好，但肾功能不全者不宜多吃。
4. 此菜品较为清淡，适合各类人群食用，尤其适合老人和小孩。